酒侍坊 Sommthing

2024-08-08 18:03

當奧運會吸引全球的目光，展現競爭和團結的精神時，讓我們深入瞭解一種體現香港活力街頭美食文化精髓的烹飪體驗 - 傳奇的大排檔。這些露天食品攤位一直是香港美食場景的重要組成部分，提供多樣的令人垂涎的菜餚，反...

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2024-08-07 10:00

香港火鍋：團結的烹飪慶典當奧運精神在全球各地點燃人們的心靈時，讓我們在繁華的香港展開一次烹飪探索，火鍋作為團結和共享的象徵在這裡廣受歡迎。就像奧運一樣，火鍋讓人們聚集在一鍋滋味濃厚的湯底周圍，享受新鮮...

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2023-07-25 13:11

Emmanuel Brochet是第一代葡萄農香檳釀酒師。1997年，當最後一份葡萄園租賃合約到期後，他接管了Villers-aux-Noeuds 1er cru村的家族葡萄園。他以自己的名字釀造葡萄酒，出售的第一個年份是2003年。總部位於Montagne...

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2023-07-25 13:09

筆者早前親身前往香檳區實地考察，短短3天，走訪了12間香檳酒莊，有葡萄農香檳亦有品牌香檳，來分享箇中的故事吧！在香檳區種植葡萄品種的選擇是基於與當地風土特質及兼容性。今天的葡萄園主要以種植Pinot Noir、Pin...

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2023-07-25 13:09

小農香檳剛好相反。這些小型的葡萄農，通常是家族擁有及經營，生產自己的香檳，而不是靠賣葡萄給大香檳酒莊的。這些產量相對較小的香檳是由葡萄農自己的葡萄所釀造及裝瓶的。因為大多數葡萄農規模都非常小，他們的葡...

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2023-07-25 13:08

最著名的香檳莊是以來自不同葡萄農的葡萄混釀而成的，這些葡萄來自香檳地區的不同村莊，最後的混合酒是由多個年份的葡萄基酒組成。目的是釀造出一款具有可識別味道而穩定的配方。

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2023-07-25 13:07

香檳可以分為兩大類：「大莊園」（NM，或Négociant-Manipulant）和「小農」（RM，或Récoltant-Manipulant）香檳。您可以通過閱讀標籤底部的標示，來確定您要喝的到底是什麼。今天，香檳區擁有約一萬六...

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2023-07-25 13:05

香檳，一款令人難而拒絕的酒釀，是筆者最喜愛的酒款之一。不論任何時候或任何場合；單獨欣賞或用以配菜都非常適合飲用。當追隨著名品牌香檳之同時，不知你是否如筆者一樣，對於葡萄農香檳Grower Champagne有著一份偏...

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2023-07-25 12:58

我希望這不是病！喝了十多年的酒，我經常不自覺地把杯子轉來轉去，如果它有莖的話，即使它只是水。在參觀意大利東北部臭名昭著的Vapolicella地區時，我們參觀了一家傳統的阿瑪龍酒莊，並與它的主人一起走進了地下酒...

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2023-07-25 12:57

還記得第一杯讓你驚訝的葡萄酒嗎？記憶可能和昨天一樣新鮮。實際的味道可能會被遺忘，但興奮和心跳的感覺仍然存在。也許正是這種悸動讓你開始全身心地投入到葡萄酒的世界中，希望重新體驗這種感覺。你在葡萄酒的海洋...

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2023-07-25 12:57

多年來，香檳一直是一種後天習得的口味；許多人第一次品嚐香檳時都有一個不好的印象，如此高酸度的葡萄酒對中國人來說是陌生的。然而，在各大香檳酒莊發起的營銷活動的強大影響下，香檳已經成為時尚生活方式的象徵。...

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2023-07-25 12:54

當我以飲酒為樂，以葡萄酒為事業寫作時，經常有人問我第一次喝葡萄酒是什麼時候，以及我是如何愛上葡萄酒的。這是一個我有時會反思的問題，偶爾我會有不同的解釋。我還問其他人他們是如何成為葡萄酒飲用者的，我得到...

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