香檳之旅：小農香檳之美 5/6
2023-07-25 13:09

筆者早前親身前往香檳區實地考察，短短3天，走訪了12間香檳酒莊，有葡萄農香檳亦有品牌香檳，來分享箇中的故事吧！


在香檳區種植葡萄品種的選擇是基於與當地風土特質及兼容性。今天的葡萄園主要以種植Pinot Noir、Pinot Meunier和Chardonnay為主。


Pinot Noir佔種植面積約38%。她是在Montagne de Reims和Côte des Bar的主要葡萄品種，涼快、白堊紀地質十分適合栽種。Pinot Noir是香檳的骨幹酒也能讓酒體更豐滿，釀造出具有獨特紅漿果和良好結構的香檳。


Pinot Meunier佔種植面積約32%。這種強壯的葡萄品種比Pinot Noir更好耐寒，特別適合Marne Valley河谷的土壤。Pinot Meunier添加圓潤的質感，釀造出柔和，富果香的香檳，往往比用其他兩個品種的香檳更快熟成。


Chardonnay佔種植面積約30%。Chardonnay是Côtedes Blancs的皇牌葡萄品種，釀造出具有鮮花，柑橘和礦石質特徵的香檳香氣。Chardonnay釀造的香檳熟成十分慢，可以釀造成長期熟成型的香檳酒款，經得起長年的陳年。