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🍷 侍酒師品評 (THE SOMMELIER'S TAKE)
來自澳洲 Langhorne Creek 產區、由傳奇姊妹花 Rebecca 和 Lucy Willson 掌舵的 Bremerton 酒莊，這款「Old Adam」是代表酒莊最高榮譽的旗艦級紅酒。它在頂級法國橡木桶中陳釀了近兩年，一開瓶，鋪天蓋地而來的完熟黑莓、黑李子、黑朱古力，以及由木桶帶來的淡淡香草與煙燻香料氣息，香氣極之深邃。入口那一瞬間，你會被它宏大的結構所震撼——酒體厚實饱滿，但單寧卻被馴服得像天鵝絨（Velvety）一樣無比絲滑、毫無澀口之感。這款 2020 年份完美展現了頂級澳洲 Shiraz 的豐滿肉感與優雅酸度，尾韻極其悠長，絕對是酒窖必收的窖藏珍品。

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描述

🍽️ 香港在地風味配搭 (THE HONG KONG PALATE)

地道街頭小食 / 茶餐廳日常： 港式黑椒鐵板牛扒或豉汁排骨煲仔飯。港式黑椒汁的辛辣與焦香，與這款 Shiraz 飽滿的黑果香及木桶香料味簡直是天作之合；而煲仔飯的焦脆鍋巴與豉汁油脂，更能帶出酒體深層的橡木甜香。
聚會小菜 / 廣東酒樓宴席： 蒜香黑椒和牛粒、吊燒脆皮燒鵝或柱侯燜牛腩。燒鵝肥美的鵝脂與和牛的油花，會被 Old Adam 那厚實、高貴的單寧結構完美融化，將單寧化為極致的甘甜，令肉質顯得更加鮮嫩多汁，越飲越開胃。

✨ 侍酒師生活指南 (THE SOMM'S LIFESTYLE GUIDE)


品飲氛圍與主題	專業盲品聚會、高級扒房聚餐、或寒冷冬夜的深度對談。這款酒帶有奢華大氣的古典黑金酒標，一拿出來就散發著不可忽視的「大酒（Big Wine）」氣場，非常適合在特別日子用來款待懂酒的貴賓。
最佳侍酒溫度	建議於 16–18°C 品飲，並提前醒酒（Decant）1 至 2 小時。由於這款旗艦酒的結構極其宏大緊密，給予它足夠的時間呼吸，能讓被橡木桶包裹的黑朱古力與黑松露香氣徹底綻放。
酒杯建議選用	建議選用大容量的波爾多紅葡萄酒杯（Bordeaux Glass）。寬闊的杯身能給予酒液充足的空氣接觸面，加速單寧的軟化，並完美凝聚其濃郁複雜的黑色水果香氣。

風味特徵 (TASTING PROFILE)

果香甜美 (Fruit Ripeness): ▮▮▮▮○ (飽滿黑莓、黑李子與完熟藍莓香)
橡木桶感 (Oak Influence): ▮▮▮▮▮ (頂級法國桶帶來的黑朱古力、煙草與香草香)
單寧緊緻 (Tannins): ▮▮▮○○ (如天鵝絨般極致絲滑、優雅無比)
酒體口感 (Body): ▮▮▮▮▮ (醇厚饱滿、結構極之宏大深邃)

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🍽️ 香港在地風味配搭 (THE HONG KONG PALATE)

✨ 侍酒師生活指南 (THE SOMM'S LIFESTYLE GUIDE)

風味特徵 (TASTING PROFILE)

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